小林 美穂

大学で牛乳の初乳成分の研究を修士論文テーマに選んだことで牛乳や乳製品を科学的な興味を持って食べるようになりました。現在は、乳製品に利用される乳酸菌のプラスミド（核外遺伝子）の保有状況と発酵能力の関係に興味を持ち、研究を実施しています。東日本大震災があった2011年からは、牛乳中の人工放射性核種の経常的モニタリングにも携わっています。