1994年 高付加価値化発酵食品用酵母の開発及びその香気成分の評価・利用技術に関する研究 坂本 宏司 担当区分 分担執筆 担当範囲 第Ⅳ章食品香気成分の安定化と効率的利用技術の開発，1-49. 出版者・発行元 中小企業庁平成5年度技術開発研究費補助事業成果普及講習会テキスト
