論文

査読有り

2012年11月

ジェランガムのゲル化に与えるカルシウム濃度と冷却速度の影響

日本食品科学工学開始

窪孝雄
藤田尚孝
南部優子
松村康生

巻: 59
号: 11
開始ページ: 545
終了ページ: 555
記述言語: 日本語
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
DOI: 10.3136/nskkk.59.545

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.3136/nskkk.59.545

ID情報

DOI : 10.3136/nskkk.59.545

エクスポート: BibTeX RIS

論文リストへ