稲津康弘 (Yasuhiro Inatsu) - マイポータル

基本情報

所属: 農研機構食品研究部門食品流通・安全研究領域　食品安全・信頼グループグループ長補佐
: 中央大学理工学部非常勤講師

学位: 博士（農学）(北海道大学)
修士（工学）(九州工業大学)
学士（法学）(中央大学)
学士（教育学）(学位授与機構)

J-GLOBAL ID: 201601013231894509
researchmap会員ID: B000259705

生野菜の衛生管理、野菜の殺菌関連の仕事をやっています。
食品安全関連ISO規格（ISO/TC34/SC17）周りの国内外対応も行っております。
東～東南～南アジアの国は大抵、仕事で行ったことがあります。

研究キーワード

食品安全マネジメントシステム

経歴

2013年4月 - 現在

中央大学, 理工学部生命科学科, 非常勤講師
1993年4月 - 現在

農研機構（←農林水産省）食品研究部門（←食品総合研究所）
2009年4月 - 2012年3月

日本女子大学, 家政学部食物学科, 非常勤講師

委員歴

2022年4月 - 現在

ISO/TC34/SC17国内審議団体事務局, 国内対策委員会委員
2017年 - 現在

日本食品微生物学会, 論文編集委員
2017年 - 現在

農林水産省, リスク管理検討会委員
2017年 - 2019年

ISO, ISO/TC34/SC17 WG10 Expart
2011年 - 2011年

ISO, ISO/TC 34/SC17/WG 2 Expart

受賞

2018年8月

Outstanding researcher/R&D Manager in Food Safety and Food Security, Asian Food Safety Association (AFSA)

稲津康弘

論文

Effectiveness of sodium hypochlorite and peracetic acid for spoilage-causing molds on sweet potato slices

Yukie Hosotani, Nobutaka Nakamura, Hideki Kito, Yasuhiro Inatsu

Food Science and Technology Research 29(3) 257-267 2023年2月査読有り
生野菜の洗浄殺菌

稲津康弘

日本食品微生物学会雑誌 38(3) 107-117 2021年9月30日査読有り招待有り筆頭著者責任著者
A comparison of Listeria monocytogenes growth monitoring in ground pork samples by real-time polymerase chain reaction to conventional agar and most probable number methods

Fia Noviyanti, Yukie Hosotani, Yasuhiro Inatsu, Susumu Kawasaki

Food Science and Technology Research 27(4) 647-656 2021年4月査読有り
Application of Lactic Acid Bacteria for Enhanced Food Safety of Cambodian Fermented Small Fish (Pha-ork Kontrey)

Rithy Chrun, Pichpunleu Born, Thavrak Huon, Borarin Buntong, Chim Chay, Yasuhiro Inatsu

Food Science and Technology Research 26(6) 687-694 2020年12月査読有り責任著者
市販味噌に混入させた大腸菌O157の消長

細谷幸恵, 川崎晋, 前田憲成, 稲津康弘

日本食品科学工学会誌 67(10) 376-383 2020年10月15日査読有り責任著者
Predictive Growth Model of Listeria monocytogenes Under Fluctuating Temperature Conditions in Pasteurized Milk by Using Real-Time Polymerase Chain Reaction

Fia Noviyanti, Shigemasa Shimizu, Yukie Hosotani, Shigenobu Koseki, Yasuhiro Inatsu, Susumu Kawasaki

Foodborne Pathogens and Disease 2020年4月30日査読有り
Contaminated Bacillus cereus in Lao and Thai fermented soybean “Tua Nao”

Yasuhiro INATSU, Arranee CHOTIKO, Chiraporn ANANCHAIPATTANA

Japan Agricultural Research Quarterly: JARQ 54(1) 47-51 2020年1月1日査読有り筆頭著者責任著者
ファインバブル処理が大腸菌O157:H7株の殺菌・除菌に及ぼす影響

中村宣貴, 稲津康弘, 北澤裕明, 兼田朋子, タンマウォンマナスィカン, 永田雅靖, 椎名武夫

日本食品保蔵科学会誌 45(1) 11-17 2019年1月査読有り
Growth delay analysis of high-salt injured Escherichia coli O157:H7 in fermented soybean paste by real-time PCR and comparison of this method with other estimation methods

Yukie Hosotani, Fia Noviyanti, Shigenobu Koseki, Yasuhiro Inatsu, Susumu Kawasaki

LWT-Food Science and Technology 96 426-431 2018年10月査読有り
Predictive Modeling for the Growth of Salmonella Enteritidis in Chicken Juice by Real-Time Polymerase Chain Reaction.

Noviyanti Fia, Yukie Hosotani, Sigeki Koseki, Yasuhiro Inatsu, Susumu Kawasaki

Foodborne Pathogen and Diseases 15(7) 406-412 2018年7月査読有り
Growth delay analysis of heat-injured Salmonella Enteritidis in ground beef by real-time PCR

Susumu Kawasaki, Yukie Hosotani, Fia Noviyanti, Shigenobu Koseki, Yasuhiro Inatsu

LWT - Food Science and Technology 90(4) 499-504 2018年4月1日査読有り
Real-time PCRによる牛乳中のSalmonella増殖曲線作成時のサンプリングおよび核酸抽出条件の検討

細谷幸恵, Fia Noviyanti, 稲津康弘, 川崎晋

農研機構報告食品部門 2 47-51 2018年3月査読有り
The efficacy of combined (NaClO and organic acids) washing treatments in controlling Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes and spoilage bacteria on shredded cabbage and bean sprout

Yasuhiro Inatsu, Kamal Weerakkody, Md. Latiful Bari, Yukie Hosotani, Nobutala Nakamura, Susumu Kawasaki

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 85(A) 1-8 2017年11月査読有り
Microbioligical Hazard Contamination in Fermented Vegetables Sold in Local Markets in Cambodia

Rithy Chrun, Yukie Hosotani, Susumu Kawasaki, Yasuhiro Inatsu

BIOCONTROL SCIENCE 22(3) 181-185 2017年9月査読有り
大学生を対象とした食の安全セミナープログラムの開発

細谷幸恵, 野澤博美, 川崎晋, 稲津康弘

農研機構研究報告食品研究部門 = Bulletin of the NARO, Food Research (1) 53-58 2017年3月査読有り
Use of cloves and cinnamon essential oil to inactivate Listeria monocytogenes in ground beef at freezing and refrigeration temperatures

M. A. Khaleque, C. A. Keya, K. N. Hasan, M. M. Hoque, Y. Inatsu, M. L. Bari

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 74(12) 219-223 2016年12月査読有り
Bacterial Contamination into Ready-to-Eat Foods Sold in Middle Thailand

Chiraporn Ananchaipattana, Latiful Bari, Yasuhiro Inatsu

BIOCONTROL SCIENCE 21(4) 225-230 2016年12月査読有り
Two models of a farming environment: the fate of Escherichia coli contaminating either soil or water with soil

Yukie Hosotani, Susumu Kawasaki, Thongsavath Chathasombas, Borarin Buntong, Md Latiful Bari, Yasuhiro Inatsu

食品総合研究所研究報告 80(1) 17-22 2016年3月査読有り
3M TM moleculer detection systemを用いたListeria monocytogenesの簡易迅速遺伝子検査法の評価

川崎晋, 持田麻里, 斉藤美枝, 森山隆敏, 稲津康弘

食品総合研究所研究報告 80(1) 9-15 2016年3月査読有り
Fate of Escherichia coli O157 Cells Inoculated into Lightly Pickled Chinese Cabbage during Processing, Storage and Incubation in Artificial Gastric Juice

Yasuhiro Inatsu, Yukiko Ohata, Chiraporn Ananchaipattana, Md. Latiful Bari, Yukie Hosotani, Susumu Kawasaki

BIOCONTROL SCIENCE 21(1) 51-56 2016年3月査読有り

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MISC

113

甘藷スライス付着のPenicillium expansum, Fusarium属菌,Cladosporium属菌に対する洗浄薬剤の検討

細谷幸恵, 中村宣貴, 鬼頭英樹, 稲津康弘

日本食品科学工学会大会講演集 69th 2022年
甘藷に付着したカビの洗浄殺菌方法の検討

細谷幸恵, 中村宣貴, 鬼頭英樹, 稲津康弘

第68回日本食品科学工学会大会講演要旨集 2Ia07 2021年8月責任著者
市販抹茶の菌数測定法の評価および電子線殺菌

稲津康弘, 中村宣貴, 細谷幸恵, 等々力節子

第68回日本食品科学工学会大会講演要旨集 3Ia08 2021年8月筆頭著者
豚肉混入下で加熱損傷を被った大腸菌O157:H7の各種増菌培地による増殖遅延時間の検討

細谷幸恵, 細谷幸恵, 前田憲成, 亀谷宏美, NOVIYANTI Fia, 稲津康弘, 川崎晋

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 116th 2020年
Growth monitoring analysis of Staphylococcus aureus under various water activity by real-time PCR

Fia Noviyant, Yukie Hosotani, Yasuhiro Inatsu, Shigeki Koseki, Susumu Kawasaki

2019年9月
高食塩濃度環境下でストレスを被るEscherichia coli O157:H7のReal-time PCRによる損傷評価と既存損傷評価法との比較

稲津康弘, 細谷幸恵, 小関成樹, Fia Noviyanti, 川﨑晋

2019年度第46回日本防菌防黴学会年次大会講演要旨 62-62 2019年9月筆頭著者
発酵食品に適用できる食中毒菌の損傷度測定法

細谷幸恵, 川崎晋, 稲津康弘, 小関成樹

農研機構食品研究部門成果情報(Web) 2019 2019年
Contaminated Bacillus cereus into Lao and Thai fermented soybean

Yasuhiro Inatsu, Arranee Chotiko, Chiraporn Ananchaipattana

4th AFSA International Conference on "Food safety and Seculity" O-11-O-11 2018年8月査読有り
Importance of research on injured foodborne bacterial pathogens for microbial food safety

Shinichi Kawamoto, Yasuhiro Inatsu

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 65(4) 192-196 2018年
Food hygiene control of fresh cut or lightly fermented vegetable

Yasuhiro Inatsu, Dam Sao Mai, Chiraporn Ananchaipattana, Borarin Bungtong

International Symposium on Food Security & Sustainable Development 2017 OS-21 2017年11月査読有り招待有り
高食塩濃度食品に生残するEscherichia coli O157:H7の損傷度測定法の検討

細谷幸恵, 細谷幸恵, NOVIYANTI Fia, NOVIYANTI Fia, 齋藤美枝, 小関成樹, 稲津康弘, 川崎晋, 川崎晋

日本防菌防ばい学会年次大会要旨集 44th 73 2017年9月25日
高校生を対象とした食品安全に関する授業プログラム（抗菌性物質耐性菌編）

稲津康弘

日本食育学会第5回総会・学術大会 P7 2017年5月
高食塩濃度ストレス環境下におけるEscherichia coli O157:H7の損傷回復能の経時変化

細谷幸恵, 細谷幸恵, NOVIYANTI Fia, 齋藤美枝, 小関成樹, 稲津康弘, 川崎晋, 川崎晋

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 112th 179 2016年10月7日
カンボジア産大豆発酵食品からの抗菌物質生産性枯草菌の分離およびその抗菌能力の評価

細谷幸恵, SOPHEAP Ek, 川崎晋, 稲津康弘

日本防菌防ばい学会年次大会要旨集 43rd 257 2016年9月25日
「食品の安全性」に関する消費者意識調査(2010~2014年)

稲津康弘, 細谷幸恵, 川崎晋

日本食育学会総会・学術大会講演・学術報告要旨集 4th 81 2016年6月4日
添加物の呼称と消費者の意識・行動の関係

稲津康弘, 細谷幸恵, 川崎晋

日本食品化学学会総会・学術大会講演要旨集 22nd 100 2016年6月2日
浅漬け原料白菜および白菜漬けに混入した大腸菌O157の挙動

稲津康弘

食品試験研究成果情報 (28) 30‐31 2016年3月31日
東南アジアの農業用水に含まれるグラム陰性衛生指標細菌

稲津康弘, 宮崎圭子, RITHY Chrun, EK Sopheap, THONGSAVATH Chanthasombath, SAO Mai Dam, 細谷幸恵

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 4E045 (WEB ONLY) 2016年3月5日
塩蔵ストレスを被ったEscherichia coli O157のReal‐time PCR法による回復過程モニタリング

細谷幸恵, 齋藤美枝, 持田麻里, 小関成樹, 川崎晋, 稲津康弘

日本食品微生物学会学術総会講演要旨集 36th 57 2015年10月20日
Real‐time PCR法による加熱処理したSalmonellaの増殖/非増殖マップの作成

川崎晋, 細谷幸恵, 持田麻里, 齋藤美枝, 小関成樹, 稲津康弘

日本食品微生物学会学術総会講演要旨集 36th 56 2015年10月20日

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書籍等出版物

実践微生物制御による食品衛管理～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～

稲津康弘, 山下賢治 (担当:分担執筆, 範囲:食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則)

NTS 2020年12月
食と微生物の辞典

稲津康弘 (担当:共著, 範囲:3-20 野菜、果物およびその加工品の腐敗)

朝倉書店 2017年7月
Foodborne Pathogens and Food Safety

Chiraporn Ananchaipattana, Rithy Chrun, Yasuhiro Inatsu (担当:共著, 範囲:Food Safety Status in Developing Countries)

CRC press 2015年6月
食品・化粧品・医薬品への保存料・防腐剤の最適な配合法

稲津康弘 (担当:共著, 範囲:天然物由来添加物による殺菌・静菌技術)

技術情報協会 2014年9月
Encyclopedia of food microbiology second edition

Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari (担当:共著, 範囲:Escherichia coli O157 and other Shiga toxin-producing E. coli)

Elsevier (Academic Press) 2014年4月
微生物コントロールによる食品衛生管理―食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで

稲津康弘, 農業, 食品産業技術総合研究機構, 小関成樹, 山本茂貴, 加藤光夫, フーズデザイン社長, 山﨑勝利, 西坂嘉代子, 石内幸典, 加工業協同組, 今村知明, 赤羽学, 高橋仁恵, 技術センター, 藤井建夫, 花田智, 土戸哲明, 坂元仁, 葛良忠彦, 藤川浩, 東, 神奈川芳行, 中村一郎, 大学教授, 下舞俊昭, 堀内啓史, 田中孝, 佐藤豊樹, アサマ, 野中純子, 田口善文

エヌティーエス 2013年1月18日 (ISBN: 4864690553)
食品微生物学辞典

稲津康弘 (担当:共著)

中央法規 2010年4月
納豆の研究法

稲津康弘 (担当:共著, 範囲:「納豆様食品の菌相とその性質」)

恒星社厚生閣 2009年12月
カット野菜品質・衛生管理ハンドブック

稲津康弘 (担当:共著, 範囲:「洗浄殺菌・除菌剤の選択と使用指針」)

2009年2月
フレッシュ食品の高品質殺菌技術

稲津康弘 (担当:共著, 範囲:「生鮮食材の微生物危害要因 (1)農産物」)

サイエンスフォーラム 2008年12月
食品と微生物

稲津康弘

光琳 2008年11月
食品技術総合事典

稲津康弘 (担当:共著, 範囲:「1.3.1 殺菌と静菌」「1.3.2 化学的手法による制御技術」)

朝倉書店 2008年6月
納豆の科学

稲津康弘 (担当:共著, 範囲:「１０．世界の納豆等」「１．日本と世界の納豆について」)

建帛社 2008年2月