鎌田慶朗 (Yoshiro Kamata) - マイポータル

基本情報

学位: 農学博士(東北大学)
農学修士(東北大学)

J-GLOBAL ID: 200901001207919467
researchmap会員ID: 1000006296

研究キーワード

研究分野

経歴

1988年 - 1998年

宮城教育大学助教授
1988年 - 1998年

宮城教育大学
1977年 - 1988年

東北大学助手
1977年 - 1988年

Tohoku University, Research Assistant
1985年 - 1986年

コーネル大学研究員
1985年 - 1986年

Cornell University, Research Associate

学歴

論文

Increase in the Viscosity of Soft-Flour Batter by Weak Direct-Current Processing

Yoshiro Kamata, Era Ojima, Michiko Yamaki, Shunsuke Ohtsubo

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 20(4) 815-819 2014年7月査読有り
土壌を除去せず現場で塩溶液を土壌中に循環させることによる除染の可能性

鎌田慶朗

環境放射能除染学会誌 1(2) 139-142 2013年査読有り
Electrochemical coagulation of soybean protein; Tofu (soybean curd) production by an electro-reaction

Y Kamata, M Yamaki, M Onodera

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 10(4) 424-427 2004年11月
Stability of Enzyme Activity Immobilized on Glycosylated Egg White Beads and Some General Carriers in a Flow System

Yoshiro Kamata, Akiko Sato, Natsuko Saito, Ayako Suzuki

Food Science and Technology Research 6(1) 24-28 2000年
Enzyme Immobilization on Glycosylated Edible Proteins

Agricultural and Biological Chemistry 54(11) 1998年
植物貯蔵タンパク質の限定酵素分解

植物化学の最近の話題 1 11 1997年
卵白固定化レンネットによる牛乳凝固について

宮城学院女子大学生活科学研究所研究報告 26 7 1994年
AN IMMOBILIZED PROTEASE REACTOR FOR CHEESE ANALOG PRODUCTION FROM SOYMILK

Y KAMATA, S SANPEI, F YAMAUCHI, M YAMADA

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 40(4) 296-298 1993年
Selection of Commercial Enzymes for Soymilk-curd Production by Limited Proteolysis with Immobilized Enzyme Reactor

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 39(1) 1992年
Enzyme Immobilization on Ion Exchangers by Forming an Enzyme Coating with Transglutaminase as a Crosslinker

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 56(8) 1992年
Relationship between the Limited Proteolysis of Glycinin and Its Conformation

Agricultural and Biological Chemistry 55(1) 1991年
大豆グロブリン加熱時の粘性に及ぼす昇温速度と高温保持の影響

日本食品工業学会誌 37(3) 184-190 1990年
Role of Disulfide Bond on Hardening and Softening Properties of Soybean Protein-Water Suspending System

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 36(8) 658-663 1989年
限定酵素分解大豆グロブリンのゲル物性

日本食品工業学会誌 36(7) 1989年
Influence of Temperatures of Measurement on Creep Phenomena in Glycinin Gels

Journal of Food Science 53(2) 1988年
SUBUNIT STRUCTURE AND IMMUNOLOGICAL PROPERTIES OF A BASIC 7S GLOBULIN FROM SOYBEAN SEEDS

K SATO, T YAMAGISHI, Y KAMATA, F YAMAUCHI

PHYTOCHEMISTRY 26(4) 903-908 1987年
IMPROVED ISOLATION METHOD AND SOME PROPERTIES OF SOYBEAN GAMMA-CONGLYCININ

W SATO, Y KAMATA, M FUKUDA, F YAMAUCHI

PHYTOCHEMISTRY 23(8) 1523-1526 1984年
Relationship between the Properties of Emulsion Systems Stabilized by Soy Protein Digests and the Protein Conformation

Agricultural and Biological Chemistry 48(5) 1984年
Formation of Digestion Intermediate of Glycinin

Agricultural and Biological Chemistry 42(12) 1978年
Dissolution of glutenin macropolymer into water from soft-wheat-flour by electrical treatment with weak direct current causing increase of batter viscosity

Y. KAMATA, E. Ojima, R. Sawada, M. Inari, M. Yamaki, S. Ohtsubo

Cereal Foods World 53 A63(CD-ROM)

MISC

サバティカルでやったこと－放射性物質汚染土壌の除染に関する提案－

鎌田慶朗

宮城教育大学家庭科教育研究 (9) 1-8 2013年3月
Dissolution of glutenin macropolymer into water from soft-wheat-flour by electrical treatment with weak direct current causing increase of batter viscosity

Y. KAMATA, E. Ojima, R. Sawada, M. Inari, M. Yamaki, S. Ohtsubo

Cereal Foods World 53 A63(CD-ROM) 2008年
Electrochemical coagulation of soybean protein; Tofu (soybean curd) production by an electro-reaction

Y Kamata, M Yamaki, M Onodera

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 10(4) 424-427 2004年11月
Stability of Enzyme Activity Immobilized on Glycosylated Egg White Beads and Some General Carriers in a Flow System

Yoshiro Kamata, Akiko Sato, Natsuko Saito, Ayako Suzuki

Food Science and Technology Research 6(1) 24-28 2000年
限定分解という観点から見た種子貯蔵タンパク質の立体構造

鎌田慶朗

化学と生物 36(10) 657-658 1998年
Conformation of Seed Storage Protein Deduced from Limited Proteolysis

Kagaku To Seibutsu 36(10) 657 1998年
Limited Proteolysis of Plant Storage Proteins

Current Topics in Phytochemistry 1 11 1997年
Milk Clotting by Immobilized Rennet on Egg-White Beads

Annual Reports of Life Science Research Institute of Miyagi Gakuin Womans University 26 7 1994年
An Immobilized Protease Reactor for Cheese Analog Production from Soymilk

Yoshiro KAMATA, Shigenori SANPEI, Fumio YAMAUCHI, Minoru YAMADA

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 40(4) 296-298 1993年
ENZYME IMMOBILIZATION ON ION-EXCHANGERS BY FORMING AN ENZYME COATING WITH TRANSGLUTAMINASE AS A CROSS-LINKER

Y KAMATA, E ISHIKAWA, M MOTOKI

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 56(8) 1323-1324 1992年8月
Selection of Commercial Enzymes for Soymilk-curd Production by Limited Proteolysis with Immobilized Enzyme Reactor

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 39(1) 1992年
RELATIONSHIP BETWEEN THE LIMITED PROTEOLYSIS OF GLYCININ AND ITS CONFORMATION

Y KAMATA, M FUKUDA, H SONE, F YAMAUCHI

AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY 55(1) 149-155 1991年1月
ENZYME IMMOBILIZATION ON GLYCOSYLATED EDIBLE PROTEINS

Y KAMATA, A KUROTA, F YAMAUCHI

AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY 54(11) 3049-3050 1990年11月
Effects of Heating Rate and High-temperature Holding on Soy Protein Gel Viscosity

Yoshiro KAMATA, Junichiro UMEYA, Michihide KIMURA, Satoshi TANII, Fumio YAMAUCHI

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 37(3) 184-190 1990年
Role of disulfide bond on hardening and softening properties of soybean protein-water suspending systems.

梅屋潤一郎, 鎌田慶朗, 山内文男

日本食品工業学会誌 36(8) 658-663 1989年
Gelling Properties of Cleaved Soybean Globulins by Limited Proteolysis

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 36(7) 1989年
INFLUENCE OF TEMPERATURE OF MEASUREMENT ON CREEP PHENOMENA IN GLYCININ GELS

Y KAMATA, D RECTOR, JE KINSELLA

JOURNAL OF FOOD SCIENCE 53(2) 589-591 1988年3月
SUBUNIT STRUCTURE AND IMMUNOLOGICAL PROPERTIES OF A BASIC 7S GLOBULIN FROM SOYBEAN SEEDS

K SATO, T YAMAGISHI, Y KAMATA, F YAMAUCHI

PHYTOCHEMISTRY 26(4) 903-908 1987年
IMPROVED ISOLATION METHOD AND SOME PROPERTIES OF SOYBEAN GAMMA-CONGLYCININ

W SATO, Y KAMATA, M FUKUDA, F YAMAUCHI

PHYTOCHEMISTRY 23(8) 1523-1526 1984年
RELATIONSHIP BETWEEN THE PROPERTIES OF EMULSION SYSTEMS STABILIZED BY SOY PROTEIN DIGESTS AND THE PROTEIN CONFORMATION

Y KAMATA, K OCHIAI, F YAMAUCHI

AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY 48(5) 1147-1152 1984年

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書籍等出版物

放射性物質の吸着・除染および耐放射線技術における材料・施行・測定の新技術

鎌田慶朗 (担当:分担執筆, 範囲:土壌を除去せず現場で塩溶液を土壌中に循環させ微粒子を回収することによる除染の可能性)

技術情報協会 2014年11月
大豆の機能と科学

鎌田慶朗 (担当:分担執筆, 範囲:大豆の化学（一般成分、タンパク質）)

朝倉書店 2012年7月
大豆のすべて

サイエンス・フォーラム 2010年 (ISBN: 9784916164988)
All of Soybean

Science Forum 2010年 (ISBN: 9784916164988)
食品のタンパク質と脂質

プレナム・プレス 1997年
Food Proteins and Lipids

Plenum Press 1997年
大豆の科学

朝倉書店 1992年
Soybean Science

1992年
バイオテクノロジー

光琳 1987年
Biotechnology

1987年

所属学協会

Works(作品等)

固定化酵素リアクターの応用に関する研究

1989年
酵素分解システムによる新たん白質素材の開発

1989年
Application of immobilized enzyme

1989年
Development of New Protein Material with Enzyme Reactor

1989年

共同研究・競争的資金等の研究課題

通電処理による小麦タンパク質物性の改変

共同研究 2005年 - 2009年
Application of Electrochemical Reaction on Wheat Protein

Cooperative Research 2005年
通電処理の食品加工への応用

2001年
Application of Electrochemical Reaction on Food Processing

2001年
大豆タンパク質の食品利用に関する研究

1974年
Application of Soybean protein on Food

1974年